真空包裝機(jī)在我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)用廣泛，是不可或缺的部分，當(dāng)我們的食物發(fā)生腐敗，霉變的之前都需要用到真空包裝機(jī)，真空包裝機(jī)可以起到很好的抑制細(xì)菌再生的能力，還能節(jié)約空間。但你知道真空包裝機(jī)工作原理是什么？讓小編為你詳細(xì)解答。

真空包裝機(jī)是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。外抽式真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后，當(dāng)即自動(dòng)封口。對(duì)某些松軟的食品，經(jīng)全自動(dòng)真空包裝機(jī)包裝后，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸和貯存。臺(tái)式真空包裝機(jī)腺理是以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合薄膜為包裝材料，對(duì)固體、液體、粉狀、糊狀的食品、化學(xué)藥品、電子原件、精密儀器表、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝或真空抽氣包裝。
真空包裝機(jī)的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)

真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
以上就是真空包裝機(jī)的工作原理，利用真空系統(tǒng)、嚴(yán)密系統(tǒng)等系統(tǒng)配合完成實(shí)施，真空包裝機(jī)可以是食物保持新鮮減少細(xì)菌的增生，選擇一臺(tái)好的真空包裝機(jī)很重要，這里小編給大家推薦湖南恒為包裝機(jī)械有限公司，是一家專業(yè)從事包裝機(jī)械 設(shè)計(jì)、研發(fā)、 生產(chǎn)、銷售及服務(wù)為一體的高科技企業(yè)，公司主營(yíng)：熱收縮膜包裝機(jī)、粉末包裝機(jī)、封箱機(jī)打包機(jī)、噴碼機(jī)。從業(yè)20年以來(lái)，已為4000多家企業(yè)提供了快捷的包裝設(shè)備和服務(wù)。感謝大家讀完本篇文章，希望對(duì)大家有所幫助，如需了解更多相關(guān)資訊，推薦閱讀《熱收縮膜包裝機(jī)怎么裝膜，讀完本文就知道了》